Hace unos días vi la promoción que nos proponían Albal y Madresfera para hacer un tronco de Navidad, y hoy he decidido hacerlo para celebrar el cumpleaños de mi hija pequeña.

No soy una gran repostera, pero me gusta preparar una tarta casera para las celebraciones familiares. Así que el primer paso siempre es documentarme, después hago mi receta mix. Esta vez Webos fritos,  Velocidad Cuchara y DeUvasAPeras han sido mi inspiración.

La receta la voy a dividir en 5 partes: Plancha de bizcocho genovés, almíbar, relleno de nata montada, cobertura de chocolate y montaje.

¡ Manos a la obra !.

1- PLANCHA DE BIZCOCHO GENOVÉS

Ingredientes:

• 4 huevos
• 100 gr. de azúcar
• 120 gr. de harina para repostería
• Sal
• 1 sobre de levadura

Elaboración:

• Separar las claras de las yemas y montar las claras con una pizca de sal. Incorporar el azúcar poco a poco en mitad del proceso.
• Batimos las yemas y las añadimos a las claras montadas y removemos con cuidado.
• Encima tamizamos la harina con la levadura y mezclamos con movimientos envolventes.
• Se cubre la bandeja de horno, con Papel de Horno Albal, se vierte la masa y se extiende con espátula.
• Metemos la bandeja en el horno, previamente precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo, a media altura y durante 12 minutos.
• Colocar la plancha sobre un trapo ligeramente humedecido, enrollamos y dejamos reposar 2 horas.
• Desenrrollar y pincelar el bizcocho con el almíbar.

 2- ALMÍBAR 

Ingredientes:

• 100 gr. de azúcar
• 100 gr. de agua
• Unas gotas de zumo de limón
• Opcional: unas gotas de licor, ron o anís estrellado

Elaboración:

• Mezclar todo y calentar a fuego fuerte durante 5 minutos.
• Dejar enfriar.

 3- RELLENO DE NATA MONTADA  

Ingredientes:

• 200 ml. de nata (sacar fría del frigorífico y mover el brick)
• 2  cucharaditas de queso crema (tipo Philadelphia)
• 50 gr. de azúcar blanco

Elaboración:

• Batimos la nata con varillas en un bol de cristal.
• Añadimos el queso crema, batimos y cuando espesa añadimos azúcar en cascada.
• Batir hasta que las varillas hagan unos surcos de color amarillentos.

Truco: Poner un Film Transparente Albal en el bol que usamos para batir la nata y no salpicar

4- COBERTURA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

• 200 gr. de chocolate para fundir
• 50 gr. de mantequilla
• 50 gr. de agua

Elaboración:

• Troceamos el chocolate, añadimos la mantequilla y el agua.
• Metemos en el microondas a temperatura baja, vigilando hasta que se funda
• Mover hasta conseguir una textura homogénea.

5- MONTAJE

• Desenroscar y extender la masa sobre una lámina de Papel de Aluminio Albal.
• Extender el almíbar sobre la masa ayudados por un pincel
• Rellenar de nata montada y enrollar. Hacer un paquete con el papel Albal y meter en el frigorífico 1 hora.
• Sacar el rollo del frigorífico, cortar un extremo y ponerlo sobre el rollo a modo de rama, proteger con Papel Albal los extremos del rollo y de la rama.
• Verte la cobertura de chocolate de forma generosa.
• Dejar enfriar 20 minutos y hacer surcos en el tronco con un tenedor.
• Decorar al gusto.

Truco: Cubrir la bandeja donde vamos a presentar el rollo, verter el chocolate y después servirlo, con tiras de papel Albal

Como veis nuestra decoración ha sido mezcla navideña y de cumpleaños, y por supuesto no podían faltar Kitty y los Lacasitos.

Espero que os guste y que disfrutéis haciendo esta sencilla receta.

Colorea Madrid